Explorando la Tradición Gastronómica: El Arte del Arroz al Horno en el Restaurante Alejandro Platero

Ubicado estratégicamente en el corazón de Campanar, Valencia, el Restaurante Alejandro Platero se erige como un auténtico referente culinario en la región. Sumergiéndose en la rica tradición gastronómica valenciana, este establecimiento celebra el incomparable «Arroz al Horno», un plato que captura la esencia misma de la cocina local.

El Arroz al Horno, un manjar que ha perdurado a lo largo de generaciones, no solo representa una combinación de ingredientes exquisitamente seleccionados, sino que es un ritual culinario que fusiona la pasión por la buena comida con la maestría artesanal de los chefs de Alejandro Platero.

Este plato, aclamado como uno de los mejores arroces de Valencia, es un tributo a la diversidad y abundancia regional. En el Restaurante Alejandro Platero, el Arroz al Horno se convierte en una sinfonía de sabores, donde cada grano de arroz absorbe las esencias de las carnes locales, las legumbres y las especias autóctonas.

El secreto detrás de la perfección de este plato radica en la meticulosa elección de ingredientes frescos y locales. El chef del Restaurante Alejandro Platero, experto en la cocina valenciana, fusiona estos elementos de manera magistral, creando una experiencia gastronómica que deleita incluso a los paladares más exigentes.

Desde febrero en adelante, el Restaurante Alejandro Platero presenta una emocionante novedad: ¡todos los viernes serán el «Día Especial del Arroz al Horno»! Este manjar valenciano excepcional estará disponible exclusivamente los viernes, brindando a los comensales una experiencia culinaria única y auténtica.

Este plato emblemático no solo destaca en el menú del Restaurante Alejandro Platero, sino que también resalta la importancia de preservar la herencia gastronómica valenciana. Es un recordatorio de que la cocina no solo es alimentación, sino una forma de conectarnos con nuestras raíces y compartir momentos significativos alrededor de una mesa.

En el Restaurante Alejandro Platero, el Arroz al Horno es más que un plato; es una experiencia que captura la esencia misma de la cocina valenciana. Cada visita a este establecimiento es un viaje culinario, una oportunidad para saborear lo mejor de la región en cada bocado.

En definitiva, el Restaurante Alejandro Platero no solo es un referente en Campanar, sino un faro de excelencia en la escena gastronómica de Valencia. Su compromiso con los mejores arroces de la región y su respeto por la cocina valenciana hacen de este establecimiento un destino obligado para los amantes de la buena comida. Sumérgete en la tradición culinaria valenciana y descubre la magia del Arroz al Horno, ahora disponible todos los viernes en el Restaurante Alejandro Platero. ¡No te pierdas esta experiencia única y auténtica que deleitará tu paladar!

¡Descubre la Magia de San Valentín en el Corazón de Campanar!

En nuestro restaurante en Campanar, Alejandro Platero, nos preparamos para sumergirnos en la celebración del amor con nuestro especial Menú de San Valentín. En el corazón de Valencia, ofrecemos una experiencia única que fusiona la tradición de la cocina valenciana con toques modernos y creativos.

Este día especial tiene su origen en la historia de San Valentín, un sacerdote que desafió el edicto del emperador Claudio II casando parejas en secreto. Desde entonces, el 14 de febrero se ha convertido en un símbolo universal del amor y la conexión.

En nuestro restaurante, damos vida a esta historia con platos cuidadosamente elaborados que evocan romance y exquisitez. Desde entradas que despiertan los sentidos hasta postres que sellan la velada con dulzura, cada detalle está pensado para crear recuerdos inolvidables.

Reserva tu mesa en nuestro restaurante en Valencia y déjate llevar por la magia de San Valentín. Celebra el amor con nosotros, donde la tradición y la innovación se encuentran en cada plato.

¡Haz tu reserva ahora para una velada única en Alejandro Platero, tu restaurante en Campanar!

Saludos gastronómicos,
El equipo de Alejandro Platero

PD: te dejamos el menú a continuación para que le pegues un vistazo.

¡Bienvenidos a Alejandro Platero, donde la autenticidad se fusiona con el sabor mediterráneo! Hoy, te invitamos a explorar uno de los platos más emblemáticos de la Comunidad Valenciana: el delicioso All i Pebre de Anguila, enriquecido con patatas.

Una Receta Ancestral con un Toque Moderno

El All i Pebre es un tesoro culinario que ha sido transmitido de generación en generación, y en Alejandro Platero, lo preparamos con un enfoque tradicional y un toque creativo.

La Estrella: Anguila de la Albufera

La anguila, un pescado de río que prospera en las aguas de la Albufera, es la pieza central de nuestro All i Pebre. Su carne tierna y sabrosa se funde en una base de ajo, pimentón, cayena y patatas, creando una armonía de sabores que deleita los paladares más exigentes.

La Salsa, Nuestro Secreto Mejor Guardado

El All i Pebre toma su nombre del ajo («All») y el pimentón («Pebre») que forman la esencia de su salsa. Esta mezcla, cocinada a fuego lento, se impregna con los jugos naturales de la anguila, generando una textura y sabor únicos que hacen de este plato una auténtica experiencia culinaria.

Una Tradición en Cada Bocado

Al disfrutar de nuestro All i Pebre de Anguila con Patatas, estás no solo saboreando un plato, sino también experimentando una tradición arraigada en los corazones de los valencianos. En Alejandro Platero, nos enorgullecemos de llevar esta herencia culinaria en nuestro ADN

¡Ven y Descubre el Encanto del All i Pebre en Alejandro Platero!

 

 

En el restaurante Alejandro Platero, te invitamos a disfrutar de una receta tradicional valenciana que deleitará tus sentidos: la auténtica Titaina del Cabañal. Este plato emblemático combina los sabores del mar con una exquisita mezcla de verduras frescas y frutos secos, brindando una experiencia culinaria única.

Para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes: 2 pimientos rojos, 1 pimiento verde, 3 tomates maduros, 100 gramos de piñones, 200 gramos de atún de sorra (atún en salazón), aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto.

Comienza asando los pimientos rojos y verdes en el horno hasta que su piel esté tostada. Luego, colócalos en una bolsa de plástico durante unos minutos para facilitar su pelado. Una vez pelados y sin semillas, córtalos en tiras.

Mientras tanto, pela los tomates y pícalos en cubos pequeños. En una sartén con aceite de oliva, cocina los tomates a fuego medio hasta que se reduzcan y se forme una salsa espesa. Añade los pimientos asados y los piñones, y continúa cocinando durante unos minutos.

Agrega el atún de sorra desmenuzado a la sartén y mezcla suavemente para incorporarlo a la preparación. Cocina durante unos minutos adicionales hasta que todos los sabores se integren.

Finalmente, sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve la Titaina del Cabañal en platos individuales o en una fuente para compartir. Acompáñala con pan crujiente y disfruta de una auténtica explosión de sabores mediterráneos.

En el restaurante Alejandro Platero, te invitamos a saborear la verdadera Titaina del Cabañal, respetando la receta tradicional y utilizando ingredientes frescos y de calidad. A nosotros nos gusta servirla con un buen huevo frito de Cobardes y gallinas y un delicioso  tartar de Ventresca de  Atún rojo.

¡Ven y descubre por qué este plato se ha convertido en un símbolo de la cocina valenciana!

En el restaurante Alejandro Platero, siempre estamos comprometidos con ofrecer a nuestros comensales lo mejor de la gastronomía y los sabores auténticos de cada temporada. En esta ocasión, queremos destacar la estrella de nuestra carta: la exquisita clóchina valenciana. Con su sabor único y su origen local, esta pequeña joya del mar Mediterráneo se convierte en el deleite de los paladares más exigentes.

La Clóchina valenciana, es un molusco bivalvo que encuentra su hábitat natural en las aguas del puerto de Valencia. Durante los meses de primavera y verano, estas clóchinas, lo que las convierte en el producto estrella de temporada en nuestra cocina.

En Alejandro Platero, nuestro compromiso con la calidad se refleja en cada plato que servimos, y la clotxina valenciana no es la excepción. Su carne tierna y jugosa, combinada con su suave sabor a mar, crea una explosión de sabores en el paladar que no se puede resistir.

Alejandro , ha creado una variedad de platos que resaltan la esencia de la clotxina valenciana. Desde escabeches, hasta la versión al vapor con un toque de anisados y espuma de mar, cada cucharada es única y deliciosa.

En Alejandro Platero, estamos orgullosos de tener la clóchina valenciana como uno de los tesoros de temporada más apreciados de nuestra cocina. Si estás en busca de una experiencia gastronómica única en Valencia, te invitamos a visitarnos y disfrutar de la frescura y el sabor inigualable de este delicioso molusco. Permítenos cautivar tus sentidos con nuestras creaciones culinarias y sumergirte en la riqueza de la cocina mediterránea. ¡Te esperamos en el barrio de Campanar para una experiencia inolvidable con la clochina valenciana!

VINOS GENEROSOS POR COPAS

MANZANILLA NAVE TRINIDAD. DO Manzanilla de Sanlúcar. Palomino fino. Bodega Barbadillo. Armando guerra, Montse Molina. 8.5

MANZANILLA PASADA PASTORA. DO Manzanilla de Sanlúcar. Palomino Fino Bodega Barbadillo. Armando Guerra, Montse Molina. 8

AMONTILLADO PRÍNCIPE 12 Años. DO Jerez. Palomino Fino. Bodega Barbadillo. Montse Molina. 8.5

PALO CORTADO OBISPO GASCÓN 15 Años. DO Jerez. Palomino Fino. Bodega Barbadillo. Montse Molina.

 

VINOS BLANCOS

 

COMUNIDAD VALENCIANA

TRENA 2021. DO Valencia. Tardana. Bodega Casa Loalto. Víctor Marqués. 22

L´HORABONA 2022. DO Alicante. Moscatel. Bodega Les Freses de Jesús Pobre. Mara Baños. 25,7

BLANC DE CLOTÁS 2021. IGP Vinos de Castellón. Macabeo. Bodega Clotás. Vicente Flors. 26

FINCA CALVESTRA 2021. DOP Terrerazo (Utiel). Merseguera. Bodega Mustiguillo. Toni Sarrión. 28

 

CASTILLA Y LEÓN

CARABALLAS 2021. VT Castilla y León. Verdejo. Bodega Caraballas. 25

BARCO DEL CORNETA 2020. VT Castilla y León. Verdejo. Beatriz Herranz, Félix Crespo. 32

ABADÍA RETUERTA “LE DOMAINE” 2020. DOP Abadía Retuerta. Sauvignon Blanc, Verdejo. Ángel Anocibar. 39

 

RIOJA

LUÍS CAÑAS VIÑAS VIEJAS 2020. DOCa. Rioja. (Rioja Alavesa). Viura. Familia Luís Cañas. 24

 

PAÍS VASCO

ITSASMENDI. DO Bizkaiako Txakolina. Hondarribi Zuri. 25

 

GALICIA

PAZO DE RUBIANES. DO Rías Baixas (Val do Salnés). Albariño 28

ALBAMAR. DO Rías Baixas (Val do Salnés). Albariño. Xurxo Alba. Bodega Albamar. 25

RAMÓN DO CASAR. DO Ribeiro. Treixadura, Godello, Albariño. Bodega Ramón Do casar. 22

LA LUME. DO Ribeiro. Treixadura. Dominio do Bibei. Paula Fernández. 29

AVANCIA. DO Valdeorras. Godello. Bodega Avancia. 33

 

ANDALUCÍA

BOTANI OLD VINES 2022. DO Sierras de Málaga. Moscatel. Jorge Ordóñez. 24

3 MIRADAS CERRO MACHO. DO Montilla-Moriles. Pedro Ximenez. Bodega Alvear. Ramiro Ibáñez. 33

 

CANARIAS

ARTÍFICE. DO Ycodén-Daute-Isora (Tenerife). Listán Blanco. Borja Pérez Viticultor. 32

 

FRANCIA

CHABLIS SAINT PIERRE REGNARD. AOC Chablis. (Borgoña). Chardonnay. 38

LOUIS LATOUR GRAND ARDECHE. AOC Chablis. (Borgoña). Chardonnay. 28

BELLE RUCHE. AOC Côtes du Rhone. (Ródano). Garnacha Blanca, Viognier, Rousan, Clairette. 23

ALSACE GRAND CRU FRANKSTEIN CHARLES FREY. AOC Alsace. Gewuztraminer. 37

ALSACE GRAND CRU FRANKSTEIN CHARLES FREY. AOC Alsace. Rieslin. 37

 

 

VINOS TINTOS

VALENCIA

MANZÁN. DO Valencia. Bobal. Casa Loalto. Víctor Marqués. 24

LA GARNACHA DE MUSTIGUILLO 2020. DOP Terrrerazo (Utiel). Garnacha. Bodega Mustiguillo. Toni Sarrión. 26

PAGO DE LOS BALAGUESES 2020. DOP Pago de los Balagueses (Requena). Syrah. Bodega Vegalfaro. Rodolfo Valiente. 31

FINCA TERRERAZO 2020. DOP Terrerazo (Utiel). Bobal. Bodega Mustiguillo. Toni Sarrión. 38

 

MURCIA

CASA CASTILLO LA TENDIDA. DO Jumilla. Monastrell. Bodega Casa castillo. Jose Mª. Vicente. 30

 

PRIORAT

LES CRESTES DE MAS DOIX 2021. DOQ Priorat. Garnacha, Cariñena. Bodega mas Doix. Valentí Llagostera. 29

 

MALLORCA

12 VOLTS. VT Mallorca. Callet, Syrah, Cabernet Sauvignon. Bodega 4Kilos. Francesc Grimalt. 33

 

ANDALUCÍA

NUDE. VT Cádiz. Tintilla de Rota. Bodega Barbadillo. Armando Guerra. 25

 

RIOJA

MUGA RESERVA SELECCIÓN ESPECIAL 2018. DOCa Rioja.(Rioja Alta). Tempranillo, Garnacha, Mazuelo. 39

REMIREZ DE GANUZA FINCAS. DOCa. Rioja.(Rioja Alavesa). Tempranillo, Garnacha. 44

LUÍS CAÑAS CRIANZA 2018. DOCa Rioja (Rioja Alavesa). Tempranillo, Graciano. Familia Luís Cañas. 22

VIÑAS DE GAÍN. DOCa Rioja (Rioja Alavesa). Tempranillo. Bodega Artadi. 31

 

RIBERA DEL DUERO

HACIENDA SOLANO SELECCIÓN 2020. DO Ribera del Duero. Tempranillo. Bodega Hacienda Solano. Toni Sarrión. 27

DOMINIO DE ATAUTA. DO Ribera del Duero. Tempranillo. 44

ARZUAGA RESERVA. DO Ribera del Duero. Tempranillo. 46

 

CASTILLA Y LEÓN

ABADÍA RETUERTA SELECCIÓN ESPECIAL 2018. DOP Abadía Retuerta. Tempranillo, Syrah, cabernet sauvignon. Ángel Anocibar. 40

PAGO NEGRALADA 2017. DOP Abadía Retuerta. Tempranillo. Àngel Anocibar. 88

 

 

GALICIA

CASTRO CANDAZ. DO Ribeira Sacra. Mencía. Raúl Pérez, Rodrigo Méndez. 23

TERRAS DO SUR BRANCELLAO. DO Rías Baixas (Condado de Tea). Brancellao. Jose Antonio Candas. 27

 

 

FRANCIA

BELLERUCHE AOC Côtes du Rhone (Ródano). Garnacha, Syrah. 24

 

 

VINOS ROSADOS

FLOR DE MUGA. DOCa Rioja (Rioja Alavesa). Garnacha. Bodega Muga. 34

CHIVITE LAS FINCAS. VT de las Tres Riberas. (Navarra). Garnacha. 24

 

 

 

VINOS ESPUMOSOS

 

VALENCIA

CALVESTRA BRUT NATURE 2015. DOP Terrerazo (Utiel). Chardonnay, Merseguera. 6 años de crianza en rima. Bodega Mustiguillo. Toni Sarrión. 36

TANTUM ERGO. DO Cava. Chardonnay, Pinot Noir. Bodega Hispano Suizas. Pablo Ossorio. 37

 

PENEDÉS

COLET NAVAZOS RESERVA EXTRA BRUT. Classic Penedés. Chardonnay. Bodega Colet. Sergi Colet. 38

 

FRANCIA

LOUIS PERDRIER. Vin de France. Chardonnay. 24

LOUIS PERDIER ROSÈ. Vin de France. Chardonnay, Pinot Noir. 24

 

CHAMPAGNE

CHARPENTIER TRADITION BRUT. AOC Champagne.  Pinot Meunier 100%. 44

PAUL GOERG BRUT TRADITION.  Premiere Cru AOC Champagne (Vertus) Chardonnay Pinnot Noir. 55

PERRIER JOUET. AOC Champagne. Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay. 74 

PERRIER JOUET ROSÉ. AOC Champagne.  Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay. 91 (NO DISPONIBLE)

VEUVE CLIQUOT BRUT. AOC Champagne. Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay. 68

LOUIS ROEDERER COLECCIÓN. AOC Champagne. Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay. 69

TAITTINGER BRUT RESERVE. AOC Champagne.  Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay. 61

DOM PERIGNON 2012 VINTAGE. AOC Champagne.  Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay. 230

PERRIER JOUET BELLE EPOQUE. AOC Champagne.  Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay. 260

 

 

REPOSTERÍA LÍQUIDA.

 

PX DE AÑADA ALVEAR. DO Montilla-Moriles. Bodega Alvear.  7.5

CASTA DIVA COSECHA MIEL. Parcent (Alicante). Moscatel. Bodega Gutiérrez de la Vega. 7.8

RECÓNDITA ARMONÍA. Parcent (Alicante) Monastrell. Bodega Gutierrez de la Vega. 11

FINCA SAN BLAS DULCE. DO Utiel-Requena. Chardonnay, Merseguera. 12

SIDRA DE HIELO VALVERÁN “20 MANZANA”. 7.8

 

Los precios de los vinos pueden cambiar sin previo aviso.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Te damos la bienvenida al blog del Restaurante Alejandro Platero, donde exploramos la diversidad culinaria de Valencia. En esta ocasión, nos adentraremos en el fascinante mundo de las variedades de arroz de la Denominación de Origen Valencia. Descubre la calidad y versatilidad de estos granos que han cautivado los paladares más exigentes.

La Denominación de Origen (DO) Valencia es reconocida por su excepcional producción de arroz de alta calidad. Esta región cuenta con una combinación única de clima, suelo y tradiciones agrícolas que permiten el cultivo de variedades de arroz con características distintivas.

Una de las variedades más populares es el arroz Bomba, apreciado por su capacidad de absorber los sabores y líquidos de los ingredientes con los que se cocina. Su grano corto y redondeado tiene una textura firme y es ideal para platos como la tradicional paella valenciana.

Otra variedad destacada es el arroz Senia, conocido por su sabor suave y delicado. Su textura es esponjosa y se deshace ligeramente al cocinarlo, lo que lo convierte en una opción perfecta para arroces caldosos o melosos.

El arroz Albufera, que toma su nombre de la famosa laguna valenciana, es altamente apreciado por su capacidad de absorción y su suave textura. Es ideal para la preparación de arroces al horno, secos y melosos .

En el Restaurante Alejandro Platero, nos enorgullece utilizar exclusivamente variedades de arroz de la DO Valencia en nuestros platos. Nuestro objetivo es resaltar la autenticidad y el sabor de cada variedad, creando experiencias culinarias únicas para nuestros comensales.

La Denominación de Origen Valencia ofrece una amplia gama de variedades de arroz con características únicas. En el Restaurante Alejandro Platero, te invitamos a deleitarte con la riqueza de sabores que estas variedades ofrecen. Descubre por qué el arroz de la DO Valencia es apreciado en todo el mundo por su calidad y versatilidad en la cocina.

Bienvenidos al blog del Restaurante Alejandro Platero, donde exploramos la rica tradición gastronómica de Valencia. En esta ocasión, nos adentraremos en el fascinante mundo del arroz y su relación con la hermosa Albufera. Descubre cómo esta región ha cultivado una reputación internacional gracias a sus deliciosos platos de arroz.

La Albufera de Valencia es un tesoro natural situado a pocos kilómetros de la ciudad, conocido por su ecosistema diverso y su importancia en la producción de arroz de alta calidad. El clima mediterráneo y las características únicas del suelo han permitido el florecimiento de campos de arrozales en la zona, convirtiéndola en uno de los principales productores de arroz de España.

El arroz de la Albufera se cultiva utilizando métodos tradicionales y respetuosos con el medio ambiente. Los agricultores locales han perfeccionado sus técnicas a lo largo de generaciones, creando un producto excepcionalmente sabroso. Los granos de arroz absorben los nutrientes de las aguas de la Albufera, lo que les confiere un sabor distintivo y una textura suave.

En el Restaurante Alejandro Platero, nos enorgullece trabajar en estrecha colaboración con los agricultores de la Albufera para ofrecer a nuestros comensales una experiencia gastronómica auténtica. Nuestro menú incluye una amplia variedad de platos de arroz, desde la clásica paella valenciana hasta arroces más innovadores con mariscos frescos y verduras de temporada.

La combinación de la tradición culinaria de la región y los ingredientes frescos de la Albufera hacen que nuestros platos de arroz sean verdaderamente únicos. Cada bocado es un homenaje a la tierra y al mar, capturando los sabores y aromas que definen la cocina valenciana.

La Albufera de Valencia y el arroz son inseparables. Explorar la región y degustar sus deliciosos platos de arroz es una experiencia que todo amante de la gastronomía debería vivir. En el Restaurante Alejandro Platero, te invitamos a disfrutar de la riqueza gastronómica de la Comunidad valenciana y descubrir por qué el arroz valenciano es tan aclamado en todo el mundo.